食品凈化車間是什么？，是指對食品進行凈化、去污、消毒和殺菌處理，以保證食品衛(wèi)生和安全的一種設施。食品凈化車間的凈化效果主要取決于空氣中微生物數量的多少，一般要求潔凈區(qū)內無塵、無菌、無異味。根據食品加工要求不同，可以分為兩種：一種是在生產過程中對空氣進行凈化處理；另一種是在生產前對空氣進行凈化處理。在食品加工過程中，空氣中存在大量細菌，當污染空氣從外界吹入加工間時，細菌就會順著氣流進入操作區(qū)內。因此，為了防止微生物污染，必須對空氣進行凈化處理。凈化車間的設計和施工要根據工廠實際情況來定，并且需要根據相關規(guī)范來做。